T@stets, la cocina de Polsdellun@

Ingredients: 500 gr. d'ametlla crua mòlta 400 gr. de sucre 300 gr. de patata o moniato La pell d'una llimona Margarina Farina 1 ou  Per decorar: Pinyons, ametlles, nous, cireres, coco ratllat, etc... Preparació de la massa: Bullir el moniato amb la pell. Un cop cuit, escorre'l, pelar-lo i xafar-lo en un bol. Afegir l'ametlla crua, el sucre i la pell de la llimona ratllada. Barrejar-ho tot fins que quedi una massa consistent, sense remoure-la excessivament perquè no s'estovi, fins que quedi ben uniforme. Embolicar en un film transparent i deixar-ho reposar a la nevera un parell d'hores. Preparació dels panellets: Trencar l'ou i separar la clara del rovell. (s'hi pot afegir una mica d'aigua perquè ens duri per més panellets). Empolsegar-te les mans en farina perquè no se t'enganxin els panellets a les mans. Donar formes als diferents panellets, Boles, triangles, etc.. Banyar els panellets en la clara. Arrebossar-

4 personas Ingredientes: 12 muslitos 1 cebolla grande 1 botella pequeña de cava 1copita de coñac 1 galleta maria 10 almendras tostadas 1 cucharada de mantequilla harina y aceite 400 gr. setas Marinada: Sal y pimienta aceite limón Dejar macerar los muslitos en marinada toda la noche. Al dia siguiente, pasar por harina, las freimos i las reservamos en una cazuela. En la misma sartén, doramos la cebolla picada i le ponemos el caldo del adobo (marinada), el coñac i el cava. Le damos vueltas i lo ponemos en la cazuela con los muslitos. Taparlo durante 1/2 hora i girarlo de vez en cuando. Pasar por la batidora la salsa, añadimos la picada i volvemos a batir. Tiramos la salsa por encima de los muslitos y añadimos las setas salteadas previamente con mantequilla. Dejar cocer 5 minutos.