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Panellets



Ingredients:

500 gr. d'ametlla crua mòlta
400 gr. de sucre
300 gr. de patata o moniato
La pell d'una llimona
Margarina
Farina
1 ou 
Per decorar:
Pinyons, ametlles, nous, cireres, coco ratllat, etc...

Preparació de la massa:
  1. Bullir el moniato amb la pell. Un cop cuit, escorre'l, pelar-lo i xafar-lo en un bol.
  2. Afegir l'ametlla crua, el sucre i la pell de la llimona ratllada.
  3. Barrejar-ho tot fins que quedi una massa consistent, sense remoure-la excessivament perquè no s'estovi, fins que quedi ben uniforme.
  4. Embolicar en un film transparent i deixar-ho reposar a la nevera un parell d'hores.

Preparació dels panellets:
  1. Trencar l'ou i separar la clara del rovell. (s'hi pot afegir una mica d'aigua perquè ens duri per més panellets).
  2. Empolsegar-te les mans en farina perquè no se t'enganxin els panellets a les mans.
  3. Donar formes als diferents panellets, Boles, triangles, etc..
  4. Banyar els panellets en la clara.
  5. Arrebossar-los amb pinyons, ametlles, coco, xocolata...
  6. Sucar una plata del forn amb mantega i posar-hi els panellets
  7. Pintar els panellets amb el rovell de l'ou
  8. Posar-los al forn, escalfat prèviament a temperatura forta (225-250 graus) uns10 minuts.
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