Ingredientes:
1/4 cebolla
1 Tomate
1 grano de ajo
1 hoja de laurel
1 calabacín
Olivas
hiervas provenzales
aceite
1 baso de agua
sal y pimienta
Elaboración:
1. Troceamos muy finos el ajo y la cebolla, y rallamos el tomate
2. Doramos el ajo y la cebolla.
3. Cuando empiecen a estar transparentes añadimos el tomate, el laurel y las hiervas provenzales. Lo dejamos hervir todo junto durante 10 minutos.
4. Mientras, lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas con el grosor de 1 dedo (aproximadamente). También troceamos las olivas.
5. Lo añadimos, también el baso de agua, y lo dejamos cocer durante 15 minutos todo junto.
6. Rectificar-lo de sal y pimienta.
*Receta adaptada del libro "La cuina vegetariana" de Irene Gelpí
